Pain à la châtaigne
Le Pain à la châtaigne est une délicieuse alternative aux pains traditionnels, offrant une texture moelleuse et un goût légèrement sucré grâce à la farine de châtaigne. Ce pain, à la fois nourrissant et savoureux, se distingue par sa richesse en arômes et sa douceur naturelle, idéale pour accompagner vos repas ou pour une pause gourmande. Facile à réaliser, il se prête aussi bien à des préparations salées qu’à des tartines sucrées, et saura séduire les amateurs de pains rustiques et authentiques. Découvrez cette recette simple et pleine de caractère !
French
Breakfast, Side Dish
8 personnes
1 heure, 30 minutes
55 minutes
2 heures, 25 minutes
Equipements
Moule à pain en céramique avec couvercle
Un saladier
Une cuillère perforée en bois ou en bambou
Une cuillère en bois ou en bambou
Un bol
Une balance
Une spatule
Ingrédients
350 g de farine de riz semi-complète
150 g de farine de châtaigne
100 fécule de maïs
9 g de levure boulangère sèche
10 g de gomme de guar
12 g de gros sel
2 cuillères à soupe de huile d’olive
500 ml de eau tiède
Instructions
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Utilisez un moule à pain en céramique rectangulaire avec un couvercle. Si vous n’avez pas de moule spécial pain, utilisez un récipient avec de l’eau sous la plaque de cuisson pour créer de la vapeur .
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Huilez l’intérieur de votre moule à pain et farinez le fond et les côtés du moule ( fécule de maïs) afin de démouler facilement votre pain.
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Insérez et mélangez dans un bol les farines, la levure, la gomme de guar et le sel
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Ajoutez environ 500 ml d’eau tiède préalablement chauffée au micro onde ( environ 1 minute)
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Faire un puit au milieu de la pâte et versez tout doucement la moitié de l’eau et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois perforée afin de faire une boule.
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Ajoutez les 2 cuillères d'huile et votre restant d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.
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Laissez reposer la pâte 40 min à température ambiante dans le saladier recouvert d’un torchon.
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Une fois le temps écoulé, travaillez à nouveau la pâte pour la laisser dégazer (remuez votre pâte pendant 5-10 min).
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Insérez la pâte à pain dans le moule à pain, fermez le couvercle et laissez reposer encore 50 min à température ambiante, cela va permettre à la pâte de lever.
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Avant de mettre votre pain au four, badigeonnez le dessus de votre pain avec un pinceau humidifié pour donner une touche dorée à votre pain.
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Si vous possédez un four avec un programme pain , enfournez votre préparation avec le couvercle sans préchauffage, cuisson 55 min. Sinon, préchauffez le four à 230 degrés et laissez cuire votre pain pendant environ 45 min.
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Une fois la cuisson terminée, laissez le pain refroidir quelques minutes.
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Utilisez une spatule plate pour décoller le pain si celui- ci a adhéré à la paroi du moule.
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Retournez ensuite le moule pour démouler le pain.
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Laissez votre pain refroidir en le recouvrant d’un torchon. Félicitation ! Vous venez de finaliser votre pain à la châtaigne.
