Gâteau à la rhubarbe

Le gâteau à la rhubarbe est un véritable délice de saison, alliant la douceur d'une pâte moelleuse et l'acidité savoureuse de la rhubarbe. Parfait pour accompagner un thé ou à savourer en dessert, ce gâteau simple à réaliser apportera une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos repas. Découvrez cette recette facile qui met en valeur ce fruit acidulé, pour un gâteau à la rhubarbe à la fois léger et délicieux.
French
Dessert
8 personnes
30 minutes
45 minutes
1 heure, 15 minutes

Equipements

Une balance
2 bols
2 saladiers
Une cuillère en bois ou en bambou
Une spatule
Un batteur électrique ou un fouet manuel
Papier cuisson
Un moule à manqué

Ingrédients

\400 g de rhubarbe
\100 g de mûres
\3 œufs
\60 g de farine de riz
\30 g de farine de châtaigne
\30 g de fécule de maïs, maïzena
\110 g de huile d’olive
\70 g de sucre de canne
\1 sachet de sucre vanillé

Instructions

  1. Epluchez la rhubarbe et coupez les bâtons de rhubarbe en petits tronçons.
  2. Mettre la rhubarbe dans une poêle et la saupoudrer de sucre en poudre ensuite la faire cuire à feu doux quelques minutes. Ensuite la laisser refroidir.
  3. Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
  4. Préchauffez le four à 170° C.
  5. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que la pâte blanchisse
  6. A l’aide de la balance, pesez la farine dans un bol et l’huile dans un autre.
  7. Mélangez alternativement la farine et l'huile à votre mélange jaunes d’œufs sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  8. A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
  9. Ajoutez les morceaux de rhubarbe et les mûres à la pâte.
  10. Incorporez doucement les blancs en neige bien ferme à l’aide d’une spatule en bois.
  11. Versez la pâte dans un moule à manqué au préalable chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.
  12. Faire cuire 45 mn. Laissez refroidir votre gâteau à température ambiante avant de le démouler.

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